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      扇貝的營養價值及功效 扇貝的養生價值

      文章主題:飲食養生  文章來源:農業百科  發布時間:2016-12-29

      扇貝是一種味道鮮美、營養豐富的海產品,其閉殼肌制成的干貝是海味中的珍品。

      扇貝的營養價值成分

      新鮮扇貝平均蛋白質含量為14.5%、脂肪1.1%、糖類1.5%、灰分1.9%。干貝中蛋白質含量為63.7%、脂肪3.0%、糖類15%、灰分5%、水分10.3%。蛋白質中含有十幾種氨基酸,呈鮮味的谷氨酸含量是水產品中最高的,占7.15%。

      扇貝的養生價值及功效

      主要體現在二個方面:一是健腦:扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。常吃扇貝有助于預防心臟病、中風及老年癡呆癥。二是養顏護膚:扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

      扇貝的營養價值

      扇貝的藥用價值及功效

      扇貝具有效預防癌癥,降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。此外,可從鮮貝軟體部中提取一種有抗癌作用的現代藥物“凝集素”。

      如何挑選扇貝

      新鮮貝肉色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤,有酸味,手感發粘,彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色,有光澤,彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性。不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。

      扇貝在國際市場上銷售價格很高,所以世界上很多國家都大力發展扇貝的養殖生產,如日本蝦夷扇貝的產量為28萬噸,中國鮮貝產量32萬噸左右,其中山東省產量約24萬噸,占75%左右。

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